A Nagyi Kovászos Kenyere

A Kovászt 25 dkg ot elmostam 0,6 l vízben és ment hozzá 12 dkg Teljes Kiőrlésű rozs liszt -15 dk BL 55 ös búza liszt -10 dkg BL 80 búza kenyér liszt. + 2 evő kanál kefír és egy evőkanál sikér — Mikor meleg helyen meg kelt a fólia zsákban lévő keverő tálban utána ,… Tovább »

Kovászos egyszerű zsíros pogácsa. Hozzávalók.— 2,5 dl víz– 10-15 dkg kovász –3 evőkanál szárított krumpli pehely –15 dkg BL 55 ös liszt A vízben a kovászt elmossuk és kovászos kovászt készítünk 3-5 óráig hagyjuk kelni. –Közben 20 deka lisztel 20 dkg zsírt elmorzsolunk és összedolgozzuk a kovászos kovásszal és még adunk hozzá2dl tejfölt + 2-3… Tovább »

.Kelesztési időt befolyásoló három tényező természetes élesztő mentes kovászos tésztánál. A természetes élesztő mentes kovászos tészta kelesztési idejét véleményem szerint három alapvető dolog befolyásolja . –Az első de nem első sorban a tészta hőmérséklete. Minél melegebb a tészta a maximális 30 C fokig annál hamarabb meg fog kelni a tésztánk azonos kovász liszt aránynál. -Na… Tovább »

Természetes kovászból 25dkg ot 0,8 l langyos vízben elmostam és adtam hozzá 15 dkg fehér rozs lisztet és 25 dkg félfogós lisztet !! Mikor megkelt akkor ment hozzá 40dk BL 80 és 40dkg Félfogós liszt és 5dkg sikér!! össze állítás után 25 dkg sótlan tésztát ki vettem és ment az üvegbe vekkernek és a következő… Tovább »

Négy lisztes félbarna kenyér 0,5 l vízzel készítve. Hozzávalók : 0,5 l langyos víz –15 dkg kovász — 10 dkg fehér rozs –20dkg tks tönköly vagy tks búza liszt —- ezekből elő tészta kavarva de először a kovász a vízbe elmosva és úgy a lisztek hozzá téve. A sütőbe téve a keverő tállal együtt egy… Tovább »

Természetes kovászból 25dkg ot 0,8 l langyos vízben elmostam és adtam hozzá 15 dkg fehér rozs lisztet és 25 dkg félfogós lisztet !! Mikor megkelt akkor ment hozzá 40dk BL 80 és 40dkg Félfogós liszt és 5dkg sikér!! össze állítás után 25 dkg  sótlan tésztát ki vettem és ment az üvegbe vekkernek és a következő… Tovább »

” Kovász Vekker Óra” !! Gyula Béres, 2015. július 19., 8:23 A kovászos kenyeret összeállítjuk és még só nélkül ki veszünk belőle 25 dkg- ot, amiben lehetőleg csak kovász lisztek és kellő víz legyen, – Az alaposan átgyúrt tésztát egy befőttes üvegbe rakjuk és félre tesszük a pultra. Teszünk rá egy szint jelző gumit csíkot… Tovább »

Egyszerű kovászos kenyér készítése . Az első lépés 0,8 l befőttes üvegünket le mérjük és a súlyát rá írjuk és utána az üvegben teszünk —- 15 dkg rétes lisztet vagy félfogóst —1,5 dl langyos vizet és –1 dkg kefírt !! —És alaposan el keverjük. –és meleg helyre tesszük de ne legyen csak kéz meleg az… Tovább »

Az első lépés hogy az üvegünket le mérjük és rá írjuk a súlyát ! –A befőttes  üvegünkbe teszünk 1,5 dl langyos vizet és 15 dkg rétes lisztet és adunk hozzá 1 dkg kefírt és alaposan el keverjük ! Az üveget meleg helyre tesszük és ha a térfogat növekedés be fejeződött akkor hagyni kell az üvegbe… Tovább »

Béres Gyula vagyok egy amatőr otthon természetes kovásszal sütögető aki a saját családja részére hagyományosan süti a kenyeret és egyéb pékárut ! –A kovászos termékek otthoni készítését  sajnos a mai rohanó világgal nem igen lehet össze  hangolni! –Ezt gondolják nagyon sokan ! Az elmúlt években meg ismertem ezt a csodálatos anyagot és folyamatosan figyeltem a… Tovább »