A Nagyi Kovászos Kenyere

Első lépés —Csírátlanítunk egy 0,33 l es üveget és utána bele mérünk 2 dkg tks rozs lisztet és 1,5 dkg langyos vizet . Alaposan elkeverjük és 48 órára meleg helyre tesszük — Második lépés . 48 óra eltelte után adunk hozzá 1,5 dkg lisztet és 1,5 dkg vizet , ha a folyamat be fejeződött az… Tovább »

KOVÁSZ KÉSZÍTÉS ALAP KENYÉR SÜTÉSSEL Gyula Béres·2017. augusztus 7. KEMÉNY KOVÁSZ NEVELÉS ÉS ALAP KOVÁSZOS KENYÉR SÜTÉSE . Gyula Béres·2017. augusztus 7. Első lépés : —-Egy 720 ml es befőttes üveget alaposan ki mossuk és akár csírátlanítjuk is Ha ez meg van ki mérünk 10 dkg teljes kiőrlésű lisztet , akár búzát akár rozst ,… Tovább »

Kovászos perec -3 dl tej ben el lett mosva 15 dkg kovász és lett adva hozzá 20 dkg fehér liszt mikor meg kelt ment hozzá még 5 evőkanál olaj és egy kanál sertés zsír és fehér liszt kb 40 dkg és annyi víz hogy az állaga jó legyen + só + liszt félfogós szórásnak –… Tovább »

Kovász nevelési módszer két etetéssel egyszerűen . — Első lépés– Kimértem 10 dkg Tks tönköly lisztet / lehet bármilyen tks is / -és 5 dkg langyos víz ment hozzá és gombóccá gyúrtam és a gombócot el egyengettem egy üveg aljában és öntöttem rá fél centi oliva olajat /lehet napraforgó is / és utána le öntöttem… Tovább »

…….. 7.5 dl víz és 95 dkg össz liszt 15 dkg kovász /egy kis Wekker / és 2 dkg só . 7dl vízben a kis wekert el áztatam és ment hozzá 10 dkg fehér rozs és 10 dkg durum és 10 dkg BL 80 as liszt elő tésztának mikor meg kelt akkor kapott 30 dkg… Tovább »

Akinek még nincsen kovásza annak a figyelmébe ajánlom . Egy kovász készítési módot Dr Medgyesy módszerét . át variáltam kicsit és ma meg sült egy ehető elfogatható kenyér — Egy kétliteres üvegbe tetten 20 dkg tks búza lisztet és kapott 20 dkg langyos vizet és ezt 48 órán keresztül melegen tartottam és utána elő tésztát… Tovább »

Kovász készítése -/NSKK/A Nagyi Sűrű Kemény Kovász készítéstől a kész kenyér sütésig ! Gyula Béres·2015. október 7. Az első lépés a befőttes üvegünket le mérjük a súlyát rá írjuk és utána az üvegbe teszünk —- 5 dkg rétes lisztet vagy félfogóst —5 dkg langyos vizet és –1 dkg kefírt . —És alaposan el keverjük .–… Tovább »

Vissza a gyökerekhez . 0,85 l 35 C víz 10 dkg tks rozs 10 dkg fehér tönköly 15 dkg 0 ás liszt 2 dkg sikér/kicsit sok lett / – 25 dkg hűtős kovásszal elő tészta Mikor meg kelt kapott 50 dkg 0 ás lisztet és 50 dkg BL 80 as lisztet és át dagasztás után… Tovább »

Ez egy jól sikerült öt lisztes kenyér — 0,7 l vízben az előző vekkert el mostam és ment hozzá 10 dkg fehér rozs -10 dkg durum liszt -10dkg tks búza + sík ér .– mikor meg kelt kapott 35dkg BL 80as lisztet és 35dkg rétes lisztet — össze állítás után a vekkert ki vettem és… Tovább »

A hozzávaló ! –20 dkg természetesen érlelt kovász –0,7 dl víz –1kg össz liszt+ só + sikér !! — Elkészítés! -15 dkg tks rozs -15 BL 112 es kenyér liszt + a teljes víz mennyiség + 5 dkg sikér + 20 dkg kovászból elő tészta lett kavarva és mikor meg kelt ment hozzá 35 dkg… Tovább »